Пироги с гречневой кашей
Версия сайта для слабовидящих
 

Пироги с гречневой кашей

22 мая по народному календарю отмечался праздник в честь Николы (Николая Чудотворца) Вешнего.

В этот день лошадей выгоняли в ночное, для присмотра за которыми из каждого семейства в деревне снаряжали и провожали до поля холостых парней. С собой "пастухам" давали пироги с гречневой кашей. Вечером к юношам присоединялись девушки, и начиналось веселье с песнями и хороводами.

Сегодня мы с вами испечём такие же пироги, как пекли наши прапрабабки своим сыновьям на Николу Вешнего.

Ингридиенты:

1. Тесто 
2. Яйцо для смазывания 
3. Начинка из гречневой каши.

Рецепт:

Опара: в глубокой миске смешать 400 мл воды с 250 гр ржаной муки, 6 
столовыми ложками квашни, накрыть пищевой плёнкой. Поставить в тёплое место на ночь.

Тесто:

В 200 гр тёплой воды развести 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку мёда, 1 яйцо смешать с опарой. Добавить 700 гр пшеничной муки тщательно вымесить. Накрыть влажным полотенцем поставить в тёплое место на 1 час и более. Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза. Разделить на маленькие колобки и дать ещё постоять 15-20 минут.

Начинка:

1. Гречневая крупа 1 стакан – отварите в соотношении 2:1 
2. Лук 1 шт. обжарьте на сливочном масле 
3. Яйца варёные 2-3 шт. 
4. Пучок зелёного лука 
5. Соль

Гречку можно отварить на бульоне. Так же можно добавить и жаренных грибов.

Смешайте все ингредиенты.

Раскатать «колобки», положить начинку сформировать пирожки. Смазать сырым яйцом. Выпекать в разогретой духовке при 200-240° до золотистого цвета.



Назад к виртуальным мастер-классам

Назад к виртуальному пространству